Love 2 eat

Πεντανόστιμη κολοκυθόσουπα

 

Για τις κρύες μέρες του χειμώνα! 

 

Υλικά:

1 κολοκύθα μικρή περιπου 1 κιλό

2 πατάτες

1 κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

1 καρότο

1 γλυκοπατάτα

2 ζωμούς λαχανικών

1 φρέσκα κρέμα

ξύσμα απο τζιντζερ

αλάτι

πιπέρι

 

Καθαρίζουμε το φύλο από ολα μας τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας για 2 λεπτά. Βάζουμε νερό στη κατσαρόλα μας μέχρι να καλυφθούν τα υλικά, προσθέτοντας και τους ζωμούς. Όταν μαλακώσουν τα τοποθετούμε στο μπλέντερ. Αν είναι παχυρευστη η σούπα μπορείτε να προσθέσετε ακόμα λίγο νερό απο την κατσαρόλα. Επιστρέφουμε το μείγμα μας στην κενή κατσαρόλα και αναμειγνύουμε 100 γραμμάρια φρέσκας κρέμας, αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ!

 

Προεραιτικά στο σερβίρισμα μπορείτε να προσθέσετε παρμεζάνα.